第504章 去刺
这个时候，米饭已经煮好了。
电饭锅“咔嗒”一声跳到了保温档，按钮从煮饭弹到了保温。
徐小言打开锅盖，一团热气猛地扑上来，米饭的甜香瞬间充满了整个厨房。
米饭粒粒分明，表面泛着一层温润的光泽，她用饭勺翻了一下，底部的饭稍微硬一些，上面的软一些，但整体来说火候正好。
她打开一次性竹制餐具，把一摞竹盒从包装袋里抽出来。
竹盒是浅黄色的，天然的竹纤维压制成型，边缘打磨得很光滑，没有毛刺。
每盒装约莫三分之二的米饭，饭勺从锅里舀起一勺白花花的米饭，倒进盒里，再用勺背轻轻压平。
装饭，舀菜，铺平，下一份……她从锅里舀起香肠炒蒜苔，均匀地铺在每一碗米饭的上面。
蒜苔的翠绿和香肠的暗红压在雪白的米饭上，汤汁慢慢地往下渗，把最上面那层米饭染成了浅浅的酱油色。
很快，她就装满了二十二份快餐盒，然后一股脑儿收进了空间。
吃过午饭，徐小言的目光落在那三条鲫鱼上。
鱼还在那个透明的塑料袋里，袋子没打开过，里面还留着一层薄薄的水汽。
三条鲫鱼，每条大概一斤六七两的样子，个头不小，肚子鼓鼓的。
“得赶紧处理了”她自言自语。
既然现在有时间、有灶台、有全套的工具，不如趁新鲜全部处理好。
新鲜的鱼和冻过的鱼，口感差太多了。
但她没有急着动手。
她站在原地想了一下，脑子里开始盘点空间里临川冰钓的鱼获。
有多少条来着？她闭上眼，在意识里“查看”了一下空间中的库存，大约有九十多条。
不是不想吃，而是一直在路上奔波，没有固定的灶台和厨房，哪来的条件做鱼？
她将空间里所有鱼获取了出来，意识一动，那些鱼从空间里“掉”出来，落进了她提前准备好的两个大塑料盆里。
这些冻鱼身上挂着一层薄薄的白霜，那是从鱼肉里渗出来的水分在低温下凝结成的冰晶。
她把两个盆放在灶台旁边的地面上，让它们在室温下慢慢解冻。
“这么多鱼，做什么好呢？”她一边洗手一边琢磨。
手伸到水龙头下面，水流带走了一上午做饭积攒的油渍和蒜味，皮肤被冷水激得微微发红。
红烧？不太欣赏。
鲫鱼红烧是家常做法，酱油、糖、料酒一起下去，炖到汤汁浓稠，鱼肉入味。
但红烧的鱼吃起来总有一股土腥味，不是鱼不新鲜，是鲫鱼本身的味道，红烧压不住。
清蒸？没能力去腥。
清蒸鲫鱼对食材和处理手法的要求极高，鱼要绝对新鲜，蒸的火候要精准到秒。
葱姜蒜的搭配要恰到好处，淋的热油要滚烫到能激发香气的极限，她做不好，也不想做。
做鱼丸？没有搅拌机，手工做太累。
鱼丸要把鱼肉从鱼皮上刮下来，去掉所有的小刺，然后用刀背反复捶打。
打成鱼茸后，再加蛋清、淀粉、水，顺着一个方向搅打上劲。
去刺先不说了，捶打却实打实要卖大力气，真是太闲了，不做。
她的目光落在灶台旁边那袋面粉上，袋子是白色的，正面印着“庆市交易中心”的logo和“特级面粉”几个字。
煎鱼饼似乎可以，做法简单，不需要复杂的去腥技术，不需要精准到秒的火候，不需卖力气捶打。
只要把鱼肉剔下来，切成块，裹上面粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，然后下锅煎到两面金黄就行。
外酥里嫩，鲜香可口，冷了也能吃，带出去也方便，对，就做煎鱼饼！
想定后，徐小言并没有马上开始处理鱼肉。
她先走到电饭锅前，量了三杯米，淘洗干净，按下煮饭键。
米饭要煮四十分钟左右，这段时间正好可以用来处理鱼。
她盘算得很清楚，时间要重叠利用，不能等米饭好了才开始做菜，那样整个下午就都搭进去了。
鲫鱼刺多，这是所有家庭主妇都知道的常识，也是很多人不爱吃鲫鱼的原因。
小刺细如发丝，密密麻麻地分布在鱼肉里，不仔细处理的话，吃的时候很容易卡喉咙。
卡住了不是闹着玩的，这个世道可没有急诊室给你取鱼刺。
她深吸一口气，集中精神，开始一条一条地处理。
她左手捏住鱼尾，把鱼按在案板上，右手用刀背逆着鳞片的方向刮过去。
从鱼尾到鱼头，鱼鳞纷纷扬扬地落下来，有的粘在案板上，有的粘在她的袖口上，有的掉进了水槽里。
去完鳞的鱼身变得光滑，露出下面粉白色的鱼皮，鱼皮的表面有一层透明的黏液，摸上去滑溜溜的。
她从鱼腹的排泄孔下刀，刀尖刺进去，沿着腹中线一直切到鱼鳃下方，剖开鱼腹。
一股淡淡的腥味从切口处飘出来，不浓，但很清晰。
她用手把内脏掏出来，丢进一个塑料袋里。
鱼头她没有丢，鲫鱼头虽然肉不多，但熬汤的时候放进去能增鲜，骨头里的胶质熬出来之后汤会变得浓稠。
最费时间的是去刺，鲫鱼的刺分为两种：一种是脊骨两侧的大刺，粗壮坚硬，用手就能拔出来。
另一种是埋在鱼肉里的小细刺，银白色的，比头发丝粗不了多少，密密麻麻地分布在鱼柳的肌肉纤维之间。
她先把处理好的鱼身平铺在案板上，用刀沿着脊骨把两片鱼柳片下来。
刀锋贴着骨头走，能感觉到刀刃在骨面上滑过时那种细微的、沙沙的触感。
鱼柳是粉白色的，带着一层薄薄的鱼皮，用手指按一下，弹性很好。
她把鱼柳翻过来，鱼皮朝下，用刀尖轻轻挑开表层的鱼肉，露出一根根银白色的小细刺。
那些刺极细，细到如果不仔细看根本看不出来。
她用手指捏住一根刺的末端，轻轻往外拔，刺从鱼肉里滑出来的时候几乎没有阻力。
一根，两根，三根……她把所有能看到的、能摸到的、能用刀尖挑出来的小刺全刮出来，一根不留。