第三百六十三章 靠“问”点菜
赵婶笑了。
“你现在知道不好意思了？刚才写牌的时候挺稳。”
小梅小声说：
“那时候想着别让人问乱。”
程意看着她，轻声说：“这就对，做事时想着事，别总想着自己。”
这句话落下，小梅心里忽然安静下来。
做事时想着事，别总想着自己。
她这几天一直怕自己错，怕自己慢，怕自己没用，怕自己话说大了，怕别人觉得她笨。
可刚才给糖水摊写牌时，她没想这些。她只想着要问清楚价格、甜度、料，别让客人误会。
所以她反而做得稳。
这又是一条新明白。
她拿起笔，在前厅本里写：做事时想着事，别总想着自己。
林晓看见后，没有说话，只轻轻点头。
门外，走廊收摊后的味道混在一起。
红豆粥的甜、鱼头汤的鲜、清拌小菜的香油、糖水桶里剩下的一点绿豆味，都被夜风轻轻吹散。
镇南的牌子收进门里，福来馆的黑板擦干净，粥铺老板的旧案板也靠回墙边。
小梅把前厅本放回柜台时，动作比往常更稳。
她知道，自己还会错。
可她也知道，自己已经能做一点真正有用的事。
不是大事。
只是把一碗粥、一份汤、一碟小菜、一桶糖水，说清楚。
可这条走廊就是靠这些说清楚，才一天一天顺起来的。
糖水摊第二天又来了。
这次他不是站在楼梯口干喊，而是自己带了一块硬纸板。
纸板挂在担子前头，字写得比昨天歪，却照着小梅昨天那几行意思写清楚了。
绿豆糖水，两分钱一碗。
甜口，凉的。
绿豆多，莲子少。
可少糖。
修车师傅第一个看见，拍着手笑。
“哟，学会了。”
糖水摊老板有点不好意思，挠挠头。
“昨天那小姑娘说得对，写了以后少解释。”
粥铺老板从楼下探头，一脸得意，像这事也有他一份功劳。
“我早说了，靠喊不如靠牌。”
赵婶正好下楼买花卷，听见这句，立刻回：“你也就学了几天，别装老师傅。”
粥铺老板笑眯眯的。
“学会了就能教人。”
赵婶被他噎了一下，转身上楼，嘴里还嘀咕：
“一个卖粥的，现在都能讲规矩了。”
可她眼角是带笑的。
这种笑，楼上楼下都看得出来。
以前大家凑到一起，是互相看热闹。
现在凑到一起，倒像是在互相添砖。
谁家写清楚一点，别人也跟着学一点。
谁家少吵一架，整条走廊都跟着清净一点。
上午十点，镇南来了个陌生客人。
是个戴眼镜的年轻男人，手里拿着公文包。
进门后没有立刻坐，而是先把门口的牌子、柜台的小菜提示、菜单上的说明都看了一遍。
小梅走上前。
“来了，几位？”
“一个，我先看看。”
小梅点点头，没有催。
男人看完菜单，又指了指柜台旁那张汤口提示。
“你们这个写得挺明白。”
小梅笑了笑。
“怕您点错。”
男人坐下后问：“那你给我说说，今天赶时间，想吃饱，又不想太油，怎么点？”
这个问题有点细。
小梅没有马上回答，而是先问：“您能等多久？”
男人看了眼表。
“二十分钟。”
小梅心里过了一遍。
二十分钟能吃鱼，但鱼不算太轻。
豆腐烧肉能饱，肉汁有一点油。时蔬少油可以，汤清口。她想了想，说：
“二十分钟的话，豆腐烧肉、时蔬少油，再加一碗汤比较合适。”
“红烧鱼也能等，但您说不想太油，鱼汁会重一点。”
男人点头。
“那就你说的这三样。”
小梅写单时，男人又问了一句：“你们现在都这么问？”
小梅一愣。
“问什么？”
“等多久，吃多重，油不油。”
男人笑了笑。
“昨天我在楼下买糖水，那个摊子也写得清清楚楚。我还以为只有大店才这样。”
小梅听见糖水摊，脸微微红了。
“写清楚，大家少问。”
男人点头。
“挺好。我平时最烦点菜像猜谜。问一句，答一句“都好吃”。哪有都好吃的？”
这话正好被赵婶听见。
她从后厨门边探头，接了一句：“都好吃那是哄人。合不合口才是真。”
男人笑了。
“这话实在。”
菜上来后，他吃得很顺。结账时，还对小梅说：“你推荐得合适。”
小梅心里一下亮起来。
“您吃着舒服就行。”
男人走后，林晓才走过来。
“今天接得好。”
小梅小声说：“我刚才差点推荐红烧鱼。”
“为什么没推？”
“他说不想太油。”
林晓点头。
“这就是听见了。”
小梅抿嘴笑了。
她现在越来越明白，前厅不是把拿手菜推出去就完事。客人给出的每一句话，都有用。
赶时间、想吃饱、不想太油、不吃辣、孩子怕烫、老人胃弱。
这些话像一根根线，前厅要顺着线，把人带到合适的那道菜前。
下午，那个戴眼镜的男人又回来了。
这次不是吃饭，而是带来一位同事。
他指着柜台上的菜单，对同事说：“我跟你说，这家点菜不用猜，问清楚就行。”
同事坐下后，半信半疑地问小梅：“我想吃鱼，但怕刺，有没有完全没刺的？”
小梅摇头。
“没有完全没刺的鱼。红烧鱼块刺少，但不是没刺。如果特别怕刺，可以点豆腐烧肉。”
同事看了她两秒，笑了。
“你倒不骗人。”
小梅认真说：“鱼不能说没刺。”
赵婶在后厨听见，立刻喊：“这句对。谁敢说鱼没刺，谁自己把刺吃了。”
前厅笑起来。
同事最后还是点了红烧鱼块，只是吃的时候慢了些。吃完后，他说：
“确实刺少，但有。提前说了，吃着心里不烦。”
小梅把这句话记在心里。
提前说，不是吓客人。
是让客人有准备。
有准备，就少生气。
福来馆那边也被问了同样的问题。
一个客人看着鱼头汤牌子，问毛呢外套表弟：“鱼头汤刺多不多？”
毛呢外套表弟已经不会像以前那样说“不多不多”了。
他说：“鱼头汤肯定有刺。汤能喝，鱼肉要慢点挑。孩子喝汤，大人挑肉。”
客人问：“你们有没刺的吗？”
毛呢外套表弟想了想。
“我们这儿没有完全没刺的鱼。你要怕刺，点小炒。”