第六十三章 美食的高品低流
美食总是能够让人放下矜持显露本性，热腾腾的狗不理和鸡蛋饼就仿佛是最高明的指挥家，每次出场都能在早点部引奏出一曲交响乐。
已经吃嗨的人们有的在高声赞美有的在闭目回味，有的吃一口包子，就吸溜吸溜的去喝汤，有的忍不住就开始吧唧嘴，对面的人扶一下金丝边眼镜，却没有露出厌恶的表情，而是报以理解的微笑。
林清很感慨。她终于相信了美食可以让不同阶层不同背景不同文化程度的人都变成最本来最质朴的样子。
可是很奇怪啊。
这本来是她这种美食工作者毕生追求的最高境界，为什么她现在却希望易爷爷还是昨天那个高高在上的美食评论权威，而不是像现在这样，面对美味就露出真实的獠牙呢？
两双筷子在空中已经交锋了最少两三个回合，林清这个吃货界的后起之秀终于不是易知鱼这个老饕的对手。
她的筷子被狠狠拨开，第四个包子已经进了对面那张血盆大口中。
已经背信弃义到与小辈夺食的老家伙竟然没有一丝惭愧，继续把他罪恶的筷子伸向了第五个包子！
这本来应该是我的哦，真是太过分了！林清愤然丢下筷子，一把将笼屉拉到自己面前：“易爷爷，您已经吃了四个狗不理了！那本来应该是我的啊！”
“你又不是第一次吃，易爷爷可是第一次。何况你既然带爷爷来这里，那就是主人，哪里有让‘客人’饿肚子的道理？”
易知鱼连连摇头：“清丫头，什么叫做是你的？你这样说话，就是存了自私独占之心，可是万万要不得啊！
记住爷爷的话，为人需有分享精神，我有人有，则天下大同矣，是以古人才会说‘不患寡而患不均’！
仔细想想爷爷的话吧，真是个不懂事的小丫头！”
边说边夹起第五个狗不理包子，这次倒是没有一口吞下去，而是先破皮撮汤，然后才小口小口的慢慢品味。
吃完第五个包子后易知鱼才放下筷子，微微摇头道：“一般一般，不过如此。清丫头啊，剩下这一个是你的了，这就是爷爷说得分享精神，你可记住了？”
林清翻个白眼，愤愤夹起最后一个包子吃了：“您说得好有道理哦......”
表面虽然气愤，其实心里还是挺安慰的。难得易爷爷吃的顺口，他老人家吃得开心，自己也就跟着开心了。
“嗯，清丫头你刚才说那小子叫周什么来着？”
“周栋。”
“嗯，周栋。他做的狗不理爷爷已经品鉴过了，一般一般。不知道他的秘制鸡蛋饼比起狗不理来又如何？”
易知鱼说着话，目光已经飘向后厨中那个帅气的身影，心中暗道：“我老人家估计还要在楚都呆上半个多月，这小子的手艺居然能让我老人家勉强入口，倒也是难得。
可就是这组委会安排的酒店距离这里太远，开车都要半个小时的样子。这可不成啊，我老人家难道要天天排队？
这苏省评审组委会也是，安排的酒店这么远，这不是故意和我老人家过不去麽！”
评审委员会负责安排食宿的工作人员比窦娥还冤，谁知道您老人家要跑去九州鼎食吃早餐啊？酒店里明明就有提供早餐，还是免费的！
听到老爷子提到了鸡蛋饼，林清警惕之心大起，服务员刚把冒着热气的秘制鸡蛋饼端过来，她就忙着一把接在手中，确认足够安全后，才放下鸡蛋饼道：“易爷爷，说好的哦，我们两人一人一半。”
“慢！龙泉见云纹，可称神兵；美食有此异像，则为艺术！”
易知鱼起箸如飞，‘当’一声脆响，硬生生用手中玉箸拨开了林清的筷子：“这......也是那小子做的？”
“您刚才不都看见了麽，就是他做的啊？”
“好孩子，先不要吃，让爷爷仔细看看！”
易知鱼不愧是当年过草地时拔过小香葱翻雪山时采过雪莲花到了黄土高原放个公家牛，都能从牛肚子里踅摸出块牛黄的‘高人’。别看已经年过七旬，出手仍是快如闪电，一招‘苍鹰搏兔’，便将这盘秘制鸡蛋饼抢在了手中。
“易爷爷，您怎么又耍赖啊？这回我可不答应了！”
林清简直是太嫩了，哪能抢过他啊？顿时急得眼睛都红了。
心疼您老人家这没错，可也得有个度啊，哪有像您这样生抢的？
易知鱼没搭理她，自顾自地托起鸡蛋饼，一双老眼都在放光，口中喃喃自语道：“奇思妙想，奇思妙想啊！竟然是利用自己超高的控面手法，将单独分离出来的蛋黄液揉入了面中？
而后还要对火力控制入微，既要让这些藏在面内的蛋黄液熟透，不会有鸡蛋腥气，形成奇妙的云纹；又要保证面饼不会在火力煎烤下出现常见的焦点和凸起，让蛋清液与面粉完美交融，成就这犹如美玉般的鸡蛋饼？
美轮美奂啊，却不留任何瑕疵，不存在一丝的遗憾......
这，不就是人人都在追求的完美人生麽？”
林清都听傻了，从没想过老爷子还会抒情的。不过就是张鸡蛋饼而已，至于扯到人生上去麽？我的人生就是想在每天早上吃到自己心仪的早餐啊。
“易爷爷，你把鸡蛋饼还给我啊。”
“丫头，爷爷想要告诉你的是：我华夏食道如山如渊，若论美食，又何止千万？不过同样是美食，却也有高品低流，你却是不可不知的。”
易知鱼手托鸡蛋饼，目光严肃，一脸正色。
林清不由一愣：“高品低流？好吃不就行了，还分什么品流啊？”
“就知道小萧迟早会耽误了你，只会利用你这条天生灵巧的舌头，却没有告诉你这些正经的学问！
所谓高品者，或堂皇或精巧，或天然去雕琢，或经厨人之巧手‘提流拔品’......
就比如你眼前的这张鸡蛋饼，本来既算不上高品，却也不是低流；可是经过这位小周师傅的生花妙手，就变成了艺术品，这就是被拔了品，成为高者！”
“明白了！”
林清点头：“易爷爷你该把鸡蛋饼还给我了吧？”
“你是只知其一不知其二，爷爷还没有讲完，你怎么总是想着吃呢？”
易知鱼摇头道：“可有些美食虽然味美，却是任何高手都无法为其‘提流拔品’的。
比如说臭豆腐很多人爱吃，却终究属于低流；再比如京都著名的卤煮火烧，就算名气再大，也是任何高手都无法为其拔品的......”
林清无力地道：“易爷爷，我只想吃口鸡蛋饼......我饿......”
“可是啊，很多厨界高手为了显示自己的手艺，硬生生为普通美食拔品，却难免会损失味道，这种就叫做‘表里不一’。
清丫头你来看，这秘制鸡蛋饼看上去就像一个艺术品！可为了达到这种效果，就要将蛋清和蛋黄液分离，这往往就会影响鸡蛋饼的味道。
我们又怎么知道，你佩服的这位小周师傅是不是也犯了这个表里不一的错误呢？又怎么知道这张鸡蛋饼究竟有没有损失味道呢？”
林清顿感不妙，忙道：“我知道，我吃过的！”
“你知道有用麽？
清丫头，你还年轻，你能见过多少，又吃过多少？你需要走的路还很长，经验远远不足。”
易知鱼摇头道：“只有像爷爷这样见多识广的人，才有能力分辨出这张鸡蛋饼究竟是不是有问题。如果有，我们就应该帮助小周师傅，找到问题解决问题！
俗话说的好，没有实践就没有发言权！
所以，爷爷决定，要亲自‘实践’这张鸡蛋饼！”
话音刚落，易知鱼便将盘子里的秘制鸡蛋饼一把抓进了手中，狠狠一口咬了上去......